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109/00 REGISTRO VEHICULOS SUSTANCIAS ALIMENTICIAS - TEXTO ORDENADO Imprimir E-mail
Sábado, 23 de Febrero de 2013 11:56

ORDENANZA Nº 109/00

 

TEMA: REGISTRO VEHICULOS SUSTANCIAS ALIMENTICIAS

 

VISTO:

 

Las Ordenanzas Nº 128/84 y 82/86, Tit. Octavo, Cap. 1º, Art. 361 a 403, sobre Transporte de Sustancias Alimenticias, y

CONSIDERANDO:

 

Que es necesario unificar los criterios de aplicación y reglamentación sobre Transporte de Sustancias Alimenticias,

Que es necesario incorporar la categorización de los vehículos de Transporte de Sustancias Alimenticias reglamentados en las ordenanzas citadas.

Que será obligación en aquellos transportes dedicados a este rubro, contar con la identificación legible en la zona de carga y el correspondiente certificado de habilitación expedida por el Departamento de Bromatología, el cual debe permanecer en el vehículo y a disposición de la autoridad sanitaria que lo requiera.

 

POR ELLO: EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE ESQUEL, en uso de las atribuciones que le confiere la Ley 3098, sanciona la presente

 

ORDENANZA:

 

ART. 1°: Créase el Registro de Vehículos destinados al Transporte y Distribución de Sustancias Alimenticias, el que será llevado por el Departamento de Bromatología y en el cual deberá inscribirse todo aquel que desarrolla las actividades antes mencionadas en el ejido urbano de la ciudad de Esquel. Aquellos transportes que ingresen en tránsito para abastecimiento y se encuentren habilitados por autoridad competente en otra jurisdicción, deberán reinspeccionar la carga transportada y la vigencia de la habilitación en el Dto. de Bromatología, otorgándose 90 (noventa) días corridos a partir de la promulgación de la presente Ordenanza, para la regularización de la inscripción de los mismos.

 

ART.2°: De la documentación requerida:

a) Acreditación del dominio del vehículo por la persona física o jurídica que la destinará al transporte, distribución o venta de sustancias alimenticias.

b) Constancia de pago de todas las obligaciones tributarias municipales derivadas de la actividad comercial que desarrolla el solicitante, y las relacionadas con el vehículo.

c) Constitución de domicilio legal en el ejido de la ciudad de Esquel y radicación del vehículo en el registro de propiedad del automotor de la localidad.

d) Documentación de la Habilitación Comercial a la cual se encuentra afectado el transporte de sustancias alimenticias o en su defecto Habilitación comercial del transporte en el caso de desarrollarse como abastecedor de carne para reparto diario en carnicerías habilitadas dentro del ejido urbano.

e) Declaración del tipo de alimentos que transporta e identificación alfabética correspondiente según consta en EL Artículo 6º.-

f) Certificación de desinfección e inspección técnico-mecánica de aptitud del rodado.

 

ART.3°: Del personal manipulador de alimentos:

a) Deberá contar con Nº de Cuil/Cuit y la correspondiente asociación y cobertura de una Aseguradora de Riesgo de Trabajo

b) Poseer libreta sanitaria expedida por médico de la institución municipal, tanto el responsable como los acompañantes, que acredite la aptitud para la manipulación de alimentos. Deberá renovarse cada año.

c) Deberán utilizar indumentaria sanitaria (camisa, pantalón, guardapolvo, gorro-según corresponda-) de color claro y en perfectas condiciones de higiene.

d) El personal que presente heridas infectadas, llagas, úlceras o cualquier enfermedad infecto-contagiosa, no podrá estar afectado a tareas que impliquen manipulación de alimentos.

 

ART.4°: De las condiciones generales del vehículo:

a) El lugar destinado a las sustancias alimenticias estará independizado del resto del vehículo, no permitiéndose la presencia de cualquier otro elemento extraño a la naturaleza de los alimentos, ni tampoco conexión alguna con la cabina de conducción.

b) La cabina de transporte de sustancias alimenticias debe ser un receptáculo cerrado de aireación indirecta que impida el ingreso de sustancias contaminantes y/o insectos vectores, el material de construcción debe ser liso, de fácil limpieza, anticorrosivo y no atacable por los ácidos grasos. No debe presentar abolladuras, ni rajaduras que permitan la acumulación de suciedad. El techo debe ser de material resistente y todas las uniones deberán ser redondeadas permitiendo la fácil limpieza y desinfección de los ángulos. El piso será de características antideslizantes, permitiendo un fácil lavado y escurrido de los líquidos. El acceso al vehículo debe realizarse por un lateral de la cabina o por la parte trasera, las puertas deben ser herméticas, permaneciendo cerradas durante el transporte.

c) Las estanterías o recipientes destinados a contener  la mercadería deben ser de material resistente, liso, anticorrosivo, impermeable y no atacable por ácidos grasos. En ningún momento la mercadería puede permanecer sobre el piso del transporte

d) En todo momento el transporte debe permanecer en correctas condiciones de orden e higiene, desodorizado y desinfectado.

e) Los vehículos destinados al transporte de mercaderías que han sido sometidas a un método de conservación por frío, deberán contar con equipo de refrigeración que permita sostener  la mercadería  a la misma temperatura.

 

ART.5°: Del tipo de sustancias transportadas y sus requisitos específicos:

a) Se permitirá el transporte simultáneo de diferentes sustancias alimenticias siempre que se independicen adecuadamente y los alimentos se contengan en envases herméticos o al vacío, destinados a ser comercializados por unidad, y  se cumplan los requisitos establecidos en cada uno de los rubros.

b) El transporte de productos lácteos, de pesca, de caza menor, de aves faenadas y evisceradas,  que no se encuentren envasadas por unidad, al vacío o envases de cierre hermético sólo podrá realizarse en forma exclusiva.-

c) Si el transporte se realiza en bicicleta, triciclo o vehículo motorizado se deberá contar con cajón de tapa hermética, revestido interiormente de material liso, de fácil limpieza, impermeable e inoxidable.

d) Los vehículos destinados al transporte de carnes, reses, medias reses, cortes, cuartos, ya sean frescos, enfriados o congelados, deberán cumplimentar las condiciones generales explicitadas en el Art. 4º. Deberá ser utilizados sólo con ese propósito y reunirán los siguientes requisitos;

1).- Deben poseer una caja térmica, construida con aislación suficiente para mantener una temperatura inferior a los 10º C en su interior.

2)- Deben estar provistos de rieles aéreos adosados al techo, construidos en material inoxidable o galvanizado que permita la suspensión de la mercadería a una altura tal, que impida el contacto de la misma con el suelo del vehículo.

3).- El transporte de carne deshuesada, en trozos pequeños, de menudencias, ya sean frescas, enfriadas o congeladas, se efectuará en estanterías metálicas inoxidables construidas a tal fin, o recipientes de material plástico resistente, liso o cualquier otro material que sea impermeable, inoxidable, resistente a los golpes y a los ácidos grasos y de fácil higienización.-

4)- En el caso de que el transporte de carnes frescas esté destinado a carnicerías próximas al establecimiento faenador, el transporte podrá realizarse sin equipo de refrigeración, siempre y cuando la temperatura interior del vehículo no supere la normada en el inciso (1).-

5)- Cuando la distancia a recorrer excede los 40 km. el transporte debe contar con equipo de refrigeración.-

6)- Toda carne congelada debe ser transportada en vehículo con equipo de refrigeración, que responderá a las exigencias consignadas en el Capítulo V del Decreto 4238/68, y sus modificatorias.

7).- Deberá contar con un sistema de registro que permita un fácil y rápido control de temperatura.-

8).- Todo vehículo que concurra para la carga de mercadería a un establecimiento debe hallarse higienizado y desodorizado.-

9).- Todo transporte de chacinados deberá cumplimentar las condiciones generales (Art. 4º), además de los incisos ( 1, 3, 5, 6 y 7 del presente artículo).-

e).- Los vehículos destinados al transporte de productos panificados sólo podrán destinarse a ese propósito y reunirán los siguientes requisitos: 1.- Además de los requisitos generales (Art. 4º) debe disponer de estantería, contenedores o recipientes de material plástico para el traslado de la mercadería. Se permite la utilización para este fin de canastos de mimbre.

f).- Transporte de pescado o mariscos enteros, procesados, ya sean frescos o congelados,  además de cumplimentar los requisitos generales (Art. 4º) debe contar con equipo de frío, con sistema de medición de temperatura.-

g).- Para el transporte de frutas y verduras y/o hortalizas se permite la utilización de camiones playos o con barandas, debiendo protegerse la mercadería con un toldo de material impermeable y en perfectas condiciones de aseo. La mercadería debe contenerse en cajones que aseguren orden e higiene.

h).- Los transportes de productos lácteos deben reunir los requisitos generales (Art. 4º) y contar con equipo de refrigeración que asegure una temperatura que no exceda los 10º C. en el interior de la carrocería. Se debe disponer de un sistema de medición de temperatura de fácil y rápida lectura.-

I).-  Se prohíbe el uso de los vehículos denominados ¨Cocinas Ambulantes¨.-

 

ART.6°: La identificación del rubro al cual se destina el transporte se organiza en base a una clave alfabética que será la siguiente:

A.- Transporte de carnes y menudencias.-

B.-  Transporte de fiambres, quesos y productos de granja.-

C.- Transporte de chacinados y embutidos frescos.-

D.- Transporte de productos lácteos.-

E.- Transporte de pan, panificados y afines.-

F.- Transporte de art. de kiosco, golosinas y afines.-

G.- Transporte de pastas frescas.-

H.- Transporte de huevos.-

I.- Transporte de aves evisceradas.-

J.- Transporte de frutas, verduras y hortalizas.-

K.- Transporte de bebidas alcohólicas y gaseosas.-

L.-  Transporte de helados envasados.-

M.- Transporte de pescados, moluscos y crustáceos.-

N.- Transporte de productos de almacén, envasados.-

O.- Servicio de lunch, confitería, repostería.-

P.- Servicio de comidas a domicilio; rotisería, pizzería.

Q.- Transporte de leche cruda

R.- Varios no especificados.-

 

ART.7°: Se establece un modelo de identificación para los transportes el cual contará con los siguientes datos:

Transporte de Sustancias Alimenticias

H.C.M.E. Nº ........Registro Nº ........./A

 

Las siglas significan:

H.C.M.E.: Habilitación Comercial Municipalidad de Esquel. -

Registro Nº: Número de registro en el padrón del Departamento de Bromatología.

A: Identificación alfabética del rubro que transporta el vehículo.-

 

ART.8°: Se establece un modelo de certificado de habilitación municipal, el cual deberá permanecer en el vehículo, para ser presentado toda vez que la autoridad competente lo requiera. El modelo es el siguiente:

 

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SECRETARIA DE GOBIERNO –DIRECCIÓN DE BROMATOLOGIA

MITRE 524  C.P. 9200. TEL. 451921-- FAX. 451923

 

HABILITACIÓN Nº..0000./R

 

CERTIFICADO DE HABILITACION DE TRANSPORTE DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS

 

FIRMA COMERCIAL: HABILITACIÓN Nº:

TITULAR:                                                   DNI:

DOMICILIO:

VEHÍCULO:

DOMINIO Nº:

HABILITACION PARA EL TRANSPORTE EXCLUSIVO DE:

 

L. SANITARIA CONDUCTOR Nº:     OTORGADA: VENCE:

L. SANITARIA ACOMPAÑANTE Nº         OTORGADA: VENCE:

FECHA DE INSPECCION:

FECHA DE VENCIMIENTO:

 

OBSERVACIONES:

FIRMAS:

============     ============          ================

TITULAR                         INSPECTOR       DIRECTOR INSP. GRAL.

 

 

ART.9°: (MODIFICADO ORD. 239/12) “Por la presente habilitación se cobrará CINCO (5) MÓDULOS en forma semestral”.

ART.10°: Los transportes pertenecientes a distribuidoras mayoristas habilitadas en la localidad de Esquel, que realicen distribución de mercadería contempladas en el Capítulo 17, Art. 46 y sus incisos de la Ordenanza Tarifaria Anual vigente, a localidades del interior de la provincia, deberán reinspeccionar la mercadería a distribuirse en dependencia del departamento de Bromatología, realizando un certificado de aptitud del transporte y mercadería para tránsito interjurisdiccional (Certificado de Redespacho) y procediéndose a  precintar la puerta de acceso del vehículo, la cual será abierta por la autoridad sanitaria de la localidad de destino.-

ART.11°: Se fija el valor de 1 (uno) módulo por el costo del certificado de redespacho, en concepto de inspección sanitaria oficial.-

ART.12°: El incumplimiento de lo normado en la presente Ordenanza será sancionado con la pena de multa prevista por el Art. 1º ap. 72 de la Ord. 160/98 e inhabilitación del vehículo para el transporte y/o distribución de la sustancia alimenticia de que se trate, hasta tanto obtenga la inscripción en el registro pertinente.

ART.13°: Derógase el Título Octavo, Capítulo 1º, Art,. 361 a 403, de la Ordenanza 82/86, y la Ordenanza 128/84, así como toda otra norma que se oponga a la presente.

ART.14°: Regístrese, comuníquese y cumplido archívese.

Esquel, 26 de Junio de 2000.-

HORACIO  CREA PRESIDENTE JUAN RIPA SECRETARIO